Patata Ratta

Le patate ratte sono un tipo particolare di patata a pasta gialla, di forma allungata, e dal sapore simile a quello della castagna.
La buccia di queste patate è molto sottile e delicata. Si può togliere con estrema facilità, semplicemente sfregando con le dita, ma si può anche mangiare.
Come le comuni patate possono essere consumate bollite, cotte al forno o in padella. Reggono molto bene la cottura e possono essere usate per preparare ottimi gnocchi o purè.